Burnt ends.
Smältande möra bitar av rökt bringa, glaserade i en söt och rökig sås.
Smokeworks kitchen
Burnt ends är BBQ-världens godis. Karamelliserade, rökiga och möra bitar av point cut brisket. Här är vårt favoritrecept för pellet smoker.
Steg för steg
Tillagning.
- 1
Förvärm grillen eller rökaren till 135 °C för indirekt tillagning.
- 2
- 3
Skär den rökta brisket point i kuber på cirka 1,5–2 cm. Putsa bort överflödigt fett, men lämna gärna lite kvar för smakens skull. Lägg köttbitarna i en stor gjutjärnspanna.
- 4
- 5
Värm en stor kastrull på medel–låg värme. Vispa ihop Dr Pepper, BBQ-sås, farinsocker, smör, honung och Worcestershiresås.
- 6
- 7
Låt blandningen koka upp försiktigt och sjuda i cirka 5 minuter, tills den börjar tjockna lätt och doftar karamelliserad BBQ.
- 8
- 9
Häll den varma såsen direkt över brisket-bitarna och rör runt så allt täcks ordentligt.
- 10
- 11
Ställ gjutjärnspannan på grillgallret över indirekt värme. Tillaga i 2–3 timmar, rör runt och vänd bitarna ungefär halvvägs så de får jämn yta.
- 12
- 13
När det är klart har såsen reducerats kraftigt, klibbat sig runt köttet och gett brisket-bitarna lätt karamelliserade, nästan krispiga kanter.
- 14
sada
- 15
Ta av från grillen och servera varma, gärna direkt ur pannan.